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日志


12月21日

动车OL

    早上9:45开往南京的和谐号准时发车。车厢里安静整洁,很多人开始打盹。我拿出《三联生活周刊》,牛奶面包,准备好好享受一番。
    后排是一OL,应该是打开了手提电脑,开始办公了。一路上要么电话,要么跟旁边的男同事说话,满车厢都是她的声音。她还感冒了,鼻音浓重。什么修改流程啦,什么陆家嘴啦,什么oracle啦,旁若无人,唯恐大家听不见。不可一世的OL德性!她的同事就知趣很多,制造的分贝只有她的1/10。
    我想说:你可以在这里办公,但别真把这里当作办公室了。
    最后,只说了句:能不能小点声?
    还是有一点用,毕竟身为OL理解能力应该不会太差的。
    可是,影响了别人的休息,她为什么会毫无知觉呢?哎!可悲!
12月17日

第一杯自制滤泡式咖啡

    自从在渡口书店品尝了Suda亲手制作的滤泡式咖啡,就一直对它的香浓美味念念不忘。冲泡的过程,一着一式,也是很有乐趣,于是心里一直想要自己做出美味的咖啡来。
    从suda那里敲诈了生日礼物——滤杯和滤壶,昨天买到了细嘴壶以后,今天终于可以给自己来一杯了!按照网上的图解来制作,虽然仿佛不是很成功的样子,但还是非常兴奋,至少比用咖啡壶煮出来的咖啡要好很多。
    总结失败之处如下:
    1、对咖啡粉的量完全没有概念;
    2、中心挖凹槽好像很困难;
    3、对细嘴壶的使用完全失控:根本不能绕圈,也许是滤纸太大了;
    4、对时间完全失控,因为咖啡粉的反应根网上的说法不一样;
    5、暖杯失败,刚暖了咖啡杯,因为发现杯底有杂质,马上用冷水冲,杯子又冷了。
    6、牛奶好像倒了太多,加上没有暖杯,咖啡喝起来不够热乎。
    呵呵,下次继续努力哦!

教你用最简单的方法做最好喝的咖啡滤泡咖啡工房---基础篇(图解)
在五花八门的各种咖啡冲煮器具与方法中,咖啡同好多半各有其偏好。其实各种方法所得到的各种风味与特色各有所长,无法说哪一种方法一定胜过哪一种,只能说是青菜萝卜各有所好。滤泡式咖啡方法看起来并不花俏,但咖啡的品质却丝豪不逊色,而且有其它冲煮方法所没有得特点。就我个人的感觉,滤泡式咖啡有其它冲煮方法所难以达到的清香纯净与丰富的层次感,并且有极佳的便利性。在此,愿将我个人几年来稍有的一点心得与大家分享。
基础篇
  滤泡式咖啡简单地说就是将磨好的咖啡粉放在滤杯与滤纸中,然后用热水冲泡、过滤。方法简单,也容易上手。然而,注入热水的手法直接地影响所冲出咖啡的味道。如果您希望透过简单的方法得到美味的咖啡,不妨试试依照以下的几个简易步骤;如果您对于咖啡的品质有较高的要求,或是想要精益求精,则请再参考「进阶篇」。

  步骤
  以容量约180cc的咖啡杯来说,一杯约用13g的咖啡豆;一次冲两杯份则约25g豆子(以KMM-30附的量匙来说约三平匙)。咖啡豆采中度研磨,一般的说法是与砂糖差不多的粗细。

  将滤纸的两侧接合边折起,展开置于滤杯内,将磨好的咖啡粉倒入其中,稍微抖动使咖啡表面平整。在咖啡粉中央由内向外轻挖(不要用压的!)出一个凹槽,直径约是表面的一半,深度约比凹槽的半径小一些(如图一 )。


  图一:第一次注水前 
注水的原则从头到尾都相同,要尽量控制使水流细而均匀,不要断断续续;要轻轻地注入热水,不要让水把咖啡粉冲得乱七八糟。

  第一次注水,要尽量轻慢、均匀地淋在中央的凹槽处,不要超过凹槽而淋遍整个表面。当热水流遍凹槽,但未溢出凹槽前,停止注水(如图 2)。随着热水往下渗透,咖啡粉逐渐被润湿。若咖啡豆新鲜且注水得当的话,咖啡粉中的气体会释放出来而使得中央部分胀起(如图 3)。 

  图二: 第一次注水 



图三: 第一次注水后 
 当咖啡粉胀起至最高点后,稍微等一下,(新鲜的咖啡粉会胀起的非常饱满)也就是一般所谓的「闷蒸」。在胀起得咖啡粉正要消下去的时候,开始第二次注水。这次注水比第一次注水略快一些,但水流仍要稳定而轻慢。将热水由中心开始淋在胀起处,然后均匀稳定地绕圈向外(如图 4左)。若之前的咖啡粉膨胀良好,热水注入之处会立刻有泡沫由内冒出,并逐渐向外溢出,咖整个啡粉面亦随之升高。注水仍不可超过中央圆圈部分,由内向外后再绕圈往内回中心点(如图 4右)。在泡沫尚未溢满整个表面,周围的咖啡粉未散开之前(如图 5)停止注水。 


  图四: 第二次注水 


 图五: 第二次注水结束
  随着咖啡由下方滤出,胀高的咖啡粉中央会稍微凹下去(如图 6),在此时开始第三次注水。注水方式与前一次注水类似,均匀地由内向外绕再绕回中心后停止。注水仍不要超出中央圆圈部分,亦不要冲散了周围与滤纸交界处的咖啡粉(如图 7)。 


   图六: 第三次注水开始


图七: 第三次注水结束
当中央部分的液面再度逐渐降下凹陷(如图 8),便可开始第四次注水。注水要领与前一次相同,仍只注水在中央部分。但此次水量可略多些,直到足够滤出所需的咖啡量为止。当水量多到液面高过外围的咖啡粉时,外围的咖啡粉便会散开均匀地浸泡在热水中,然后随着咖啡由下方滤出逐渐下降均匀地堆积在滤纸上呈一自然的弧形下凹状(如图 9)。 


  图八: 第四次注水开始 
图九: 第四次注水



  如此,便完成了咖啡的冲泡!
@过滤法
  今天,下滴式或过滤法可能是最多被采用的方法。把上等研磨好的咖啡放在适当的纸上,或是可重复使用的圆椎形器皿,然后把快要滚沸的水从上面倒进去。如果要求更好的品质的话,可以先把一小部份的水先把研磨好的咖啡弄湿,如此可以加速咖啡因释放的速度。冲泡出来的咖啡倒进一般的杯子或是马克杯就可以喝了。研磨好的咖啡还存在圆椎形器皿里面。现在都是使用电子式的机器来进行这一种冲泡法,因为它可以自动的执行所有冲泡的程序,包括把水加热,可以冲泡出更好或是更稳定品质的咖啡。过滤法最常使用的国家有德国和美国。
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咖啡的冲泡中,没有说那一种是最好的方法;每一个人都有一个自己以为最好的冲泡方法。咖啡已经是我们日常生活中的一部份,所以它必得要适合我们的生活型态;也能符合每人个的经济效益。冲泡咖啡不但是一种仪式,更是我们生活中的实际层面的问题。咖啡不像茶或是可可,它可以让每一个人都用个别的独特方法去冲泡而着称。但任何的方法,都要使用的基本原则是一样的,就如要用热水,抽取研磨过的咖啡豆中天然必要的油份,咖啡因;而就是这些原则,使得咖啡可以产生奇妙的香味和口味。总而言之,咖啡是经由冲泡而成的。
@调味咖啡法
  在市场上有一种正在让人们产生兴趣而且快速成长的煮咖啡叫做调味咖啡。今天,在市场上已经有超过100种以上不同口味种类的咖啡。当那些咖啡鉴赏专家还在以他们那敏锐的鼻子去闻那些他们自认为神圣的咖啡品尝之时;那些加了巧克力,或是肉桂的调味咖啡却也出现的正是时候。单单品尝咖啡是不错;只是当它和其它产品调和在一起的时候,也显出极大的魄力出来。......

【教你做一杯纯正的冰咖啡】最纯正的冰咖啡,可以让爱咖啡的朋友久久陶醉!做冰咖啡要注意以下几点
〖1〗:咖啡的新鲜度是第一重要!因为冰咖啡比热咖啡更挑剔咖啡的新鲜度,(最好是新鲜现磨)
〖2〗咖啡的选用,用上等混合型深烘焙冰咖啡豆(切记一份价钱一份货,不要用那些低价的劣质咖啡豆,那只会浪费您的时间和精力)不要亏待自己。
〖3〗冲咖啡的手势,(有一个好的细口冲壶非常重要,只有细口壶才可以控制出水量)以下有详细介绍。
〖4〗让热咖啡急速冷却(只有这样把咖啡易挥发的精华冷却到冰咖啡里,才能把纯,香,厚度,回甘度等发挥到极至,那时要比热咖啡好喝很多)把滤壶放满冰块,让滤杯滴下的咖啡液迅速冷却到滤壶中。
〖5〗最后按个人的口味加上鲜奶和焦糖

【冲泡的手法很水流的控制是秘诀的关键,要多多练习】

   
     
   
12月12日

撞了

    确切地说:被撞了!
    早上上班取车的时候,发现引擎盖被撞变形了,VW标志被撞得凹进去,碎了。还好,在雨刮器下找到了一张纸条,写着肇事者的联系方式。还有人在我久未清洗的引擎盖上,用手指写着“撞车的是黑色别克,沪FXXXXX”,应该是眼睛雪亮的群众写的(心里很感动!)
    买车以来,从来都是蹭掉点漆或者高度不超过保险杠的小事儿,这可是第一遭伤筋动骨啊!要说不心疼,那是假的。可还是很镇定,不象第一次蹭掉点漆那样慌得不行了。先打电话咨询专家,是不是还能开。被告知:先倒车,如果地上没有油渍、水渍应该就可以开。看了一下,没有!
    估计是晚上小区里哪个冒失鬼碰到的,还好留了联系方式。一看电话,也是公司那一块的,心想,还真巧啊!
    一打电话,对方马上问我,是不是我上班这座大厦的(我寻思着,更巧了,邻居上班也这么近啊!)。他们就在我们楼下,于是上门去。
    去了才搞清楚,原来是昨天下午在公司附近的小巷子里被撞的(我想呢,天下哪有这么巧的事!)
    更出人意外的还在后面。楼下邻居老总开的黑色别克倒车时撞了我的车(老总如果车技不好,就让司机代劳嘛!),我的车往后滑,又撞到第三辆车(后保险杠碰掉了点漆)。巧的是,这辆车,居然也是这家公司的。
    于是,重新叫了110报案,对方当然全责。这家公司的司机明天去事故科换单,然后准备让保险公司定损,去他们的特约维修厂修车。(本来昨天出事儿的时候他们就叫了110,可110打我手机我没接,也没有回过去,我拽吧?昨天事儿多,美国客户未接来电都有若干呢!)
    我们这个大厦,没有地下车库。地面停车场小的可怜,停车位小得可怕,以我这样的不错的车技,停车也会像考试一样紧张,所以基本停在前面的小巷子里。可免费的停车场总有更多不便:9月份后挡风玻璃被砸了(我根本没有挡谁的道哦!到现在还没理赔好呢!);同事停车数次碰到犬废;黑色别克左侧被人划了非常深远的一道印子。快点搬家吧!
    所幸大家都有保险,有了保险以后,大家碰到事故也更从容了,尤其我们这种修修车就完事儿的责任清晰的小case了。靠着保险,仿佛大家素质也提高了一样哦!是不是真的?
12月7日

顺风车

    昨天看电视,看到李湘采访一个叫王永的北京人。这位兄台10年来坚持主动给陌生人提供顺风车服务。他被人泼过水,吐过唾沫,被人恶言相向,酸甜苦辣,但他坚持下来了。他一般在公交车站“寻找”目标。

他的动机很简单,初中的时候读过一个英语故事:《一个新职业》,讲的是有一种人,早上专门在高速入口附近搭车进城,收人家的钱,到市中心下车,逛街,下班了再搭人家的车回家,当然也要收钱。原因是:该城规定,进城的车辆必须乘坐2人以上。

从那时候开始他就萌生了给别人搭顺风车的念头。当然,他不会倒贴人家钱,也不收费(所以不是黑车)。10年前当他有了车以后,就开始了他的“顺风车生涯”。

其实,在这个信任度奇缺的社会,他这样的行为遭人白眼也不难理解。“不要和陌生人说话”都很正常,“不要上陌生人的车”那就更理所当然啦!

他认为给人搭顺风车也可以在一定程度上解决交通拥堵。这一点,我可不敢苟同。他说,北京路上的车,70%是私家车,其中70%的车每天只有司机一个人开。但是,如果大家都搭顺风车,难道49%就会变成25%吗?

当然不会!想买车的人,肯定不会为了能搭顺风车就放弃买车的。

真正能够从“顺风车”中受益的还是那些每天挤公交车的平民百姓吧!缓解公共交通压力也许是最直接的作用吧!在恶劣的天气条件下,“顺风车”也可以真正帮助那些打的无望的上班族。

我开车在卢浦大桥上,经常会超过那些“臃肿”的公交车,比如786等等,眼角瞄到那些贴在车门上的面孔,经常不敢直视他们。我并不想要太多优越感,但跟他们比,我真的太“优越”了。

如果有真正的完善的体系,我倒也愿意顺一下别人。现在早上可以捎上同事Susan,后面还有至少2个空位呢。肯定有人象我们一样从上南到江苏路,可是你们在哪里?

王永提出,政府部门应该鼓励“顺风车”。对提供顺风车的车主,首先是要有筛选控制,飞车党醉酒开车或者那种天生不是开车的料的老好人不在此列。比如要出行多少年没有肇事、没有违章的,就可以授予“顺风车”的标志,并且在保险、养路费缴纳等方面予以优惠。

对一点,我觉得还是有可能实施的。但是对于什么样的人才能有资格搭车,这位老兄可是有点迂了。他的建议居然是:让ZF颁发类似“良民证”的证件。试想,看到贴着“顺风车”的标志,一人拿出一张允许搭车的证件,出示证件后,方可上车,是什么样的情景?更搞笑的是,王永还建议车上装一个刷卡机,良民证上车一刷,下车一刷,计算里程,年底凭刷卡纪录去“领赏”。

窃以为,此举实在是劳民伤财,且太容易作假,又有动机不纯之嫌。我觉得,最可行的办法莫过于动员居委会里的老太太,来个上班路线大调查,以小区或楼为单位,完成“顺风车”的配对。

虽然网上早有拼车,可现在一直都被列为“黑车”属于非法营运。而且毕竟不是每个人都会上网。在车少人多的前提下,居委会的老阿姨们一定会以公平公正的原则分配资源。年轻人嘛,自个儿挤车去吧!这才有奋斗的动力嘛!

不过,这样的“顺风车”,在保险理赔方面如何保障搭与被搭双方的利益,需要ZF与保险公司共同解决。在“多一事不如少一事”的指导方针下,“顺风车”是否能顺利诞生呢?渺茫啊!